Man skal ikke tage alt for gode varer. Madkundskab handler om begrunde- de valg inden for sundhed, bæredyg- tighed og smag. Faget lærer eleverne at afveje fordele og ulemper, re ekte- re og argumentere for egne valg i og uden for madkundskabslokalet – og resten af livet.

Madkundskab vekselvirker mellem det naturvidenskabelige, det humanistiske og det samfundsvidenskabelige.
I madkundskab konkretiseres den viden, eleverne opnår i andre fag gennem fødevarer, mad og måltider.

Madkundskab har stor betydning for vores hverdagsliv. Faget bygger bro, når eleverne bringer viden og erfarin- ger med sig udefra og ind i madkund- skabslokalet. Samtidig kan elevernes læring om mad og måltider rykke ved indkøbsvaner og madlavning i deres familier og i samfundet.

Madkundskab forbinder teori og praksis på unik vis. Eleverne tilegner sig teoretisk viden om grundmetoder, madteknikker og måltidskulturer samtidig med, at de tilegner sig praktisk og kropslig erfaring med at tilberede, smage og nyde mad.

Madkundskab skaber plads til alle på tværs af sociale, kulturelle, etniske og faglige forskelle. I madkundskab kan eleverne samles om det, alle har til fælles, nemlig at skulle spise og forholde sig til mad hver dag. Samtidig kan eleverne udforske hinandens forskelligheder, når de arbejder sammen om mad og måltider.